Les vitamines
Les vitamines sont des substances organiques
simples non énergétiques, indispensables à notre organisme, mais en petite
quantité. Notre corps est incapable de synthétiser les vitamines, il conviendra
donc d’en consommer de manière régulière.
1. Rôles des vitamines
Elle régularise les fonctions vitales, fabrique
des enzymes et des hormones, permet l’entretien des os, de la peau, du sang,
des nerfs, des agressions extérieures. Elles jouent un rôle important également
dans le métabolisme énergétique, fonctionnement des muscles et du cerveau ainsi
que dans la prévention de certaines maladies.
2. Les différentes vitamines
Elles sont solubles dans les graisses et se
stockent temporairement dans notre organisme.
- Vitamine A ou
béta-carotène:Fruits et légumes
colorés, viandes, espadon, poissons, sardines, anguilles, espadons, œufs,
produits laitiers non écrémés, fromages, beurre et crème fraîche.
- Vitamine D: Produits laitiers non écrémés,
viandes, poissons, sardines, thons, harengs, saumons, œufs, beurre, crème fraîche
et fromages.
- Vitamines E: Huiles, noisettes, pain complet,
foie, jaune d’œuf, chocolat, amandes, germe de blé, poissons gras et légumes
verts.
- Vitamine K:Farines de poissons, foie de porc,
choux, épinards et brocolis.
3. Les apports en
vitamines
Ils doivent être adaptés à nos besoins en
veillant à ne pas tomber dans l’excès.
Bon à savoir !
- Une supplémentation vitaminique chez un sportif
n’améliore pas ses performances.
- Une surconsommation en
vitamines liposolubles aura tendance à s’accumuler dans le foie
- Une hypervitaminose, sera moins importante avec
les vitamines hydrosolubles, car elles sont très vite éliminées par les urines.
4. Les antioxydants
Substances présentes dans les aliments permettant de lutter contre le processus
d’oxydation des tissus. Ils sont favorisés par le vieillissement, la pollution,
les rayons ultraviolets, le stress, le tabac, l’alcool ou la mauvaise
alimentation.
- Formation
des antioxydants :
Ils se forment par la
fixation de l’oxygène, qui ne trouve pas toujours de fragment de sucres ou de
graisses à décomposer. Celle-ci se fixe alors sur une autre substance et
devient une molécule particulièrement agressive pour le corps. Ces molécules sont
appelées, des « radicaux-libres ». Ces radicaux-libre agressent les
cellules provoquant le dysfonctionnement de ces dernières, ce qui a pour conséquence
l’accélération de leur vieillissement.
Pour lutter conter contre
ces radicaux libres, des enzymes, présentes dans les oligoéléments, vont
intervenir pour permettre la lutte contre les oxydants.
Les deux plus grandes
sources sont :
- La vitamine C
- Les caroténoïdes :
qui sont les pigments donnant
une belle couleur aux fruits et légumes.
- Les
antioxydants dans le sport :
A l’effort physique
intense et prolongé, on augmente la consommation d’oxygène. Les capacités de
défense de notre système antioxydant sont alors dépassées et apparait ce qu’on
appel, le stress oxydatif. La consommation d’oxygène augmente davantage chez
eux, car ils font tourner à plein régime leur chaine respiratoire.
Bon à savoir !
- Le processus d’oxydation est à l’origine de plusieurs pathologies, le
cancer, cataracte, dégénérescence de la rétine, rhumatismes inflammatoires ou
encore à l’origine de maladies cardio-vasculaire.
- Le caroténoïde le plus
puissant est le lycopène. Il est contenu dans la tomate et ses dérivés.
- Sélénium est cuivre
sont aussi de bon antioxydants